Zusammen mit Bioland hat Demeter die Ökologische Tierzucht gGmbH gegründet, die für Bio-Eier von Anfang an sorgt. Die Initiative hat das Ziel ein dem Ökologischen Landbau angepasstes Huhn zu züchten. Die Hühner sollen gut mit ökologischem Futter auskommen, robust sein und sich gerne im Freien aufhalten. Letztlich soll durch die Zucht eine Alternative zum Kükentöten entstehen: ein Zweinutzungshuhn, das sowohl Fleisch ansetzt, als auch Eier legt und eine Legehenne, deren Brüder als sogenannte Bruderhähne großgezogen werden..